Gratin de quinoa aux poivrons, courgettes et tofu.
note: pour cette recette, nous utilisons le mot « céréale » pour les graminées qui peuvent également convenir telles que le boulghour, le millet ou le sorgho.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 bol de céréale
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 1 tomate ou deux
- 1 oignon et ail
- 1 bloc de tofu
- 1 ou 2 oeufs
- fromage rapé
- crême fraîche
- sel, poivre, basilic et pili-pili
Laver les céréales et laisser bouillir 5 à 6 min.
Saler légèrement et laisser gonfler.
Ajouter le fromage rapé, les oeufs, le poivre et mélanger.
Pendant la cuisson des céréales, laver et nettoyer les poivrons.
Les émincer et les cuire dans un peu d'huile et saler.
Laver et couper la courgette en fines tranches et cuire avec l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter le pili-pili et le basilic.
Beurrer un plat allant au four.
Alterner les couches de céréales,de tofu coupé en fines tranches et de légumes.
Terminer par des rondelles de tomate, ajouter la crême fraîche et terminer par le fromage rapé.
Laisser gratiner au four.
Vins conseillés: un vin du Jura, le Poulsard
------- Bon appétit ! -------
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